黑米是黑稻加工產品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
在日常生活中，我們常常用來煮粥居多，例如黑米粥、三黑粥、黑米銀耳大棗粥、黑米蓮子粥等系列粥，也有用于釀酒。
但是隨著目前居民生活的提高，在飲食方面也越來越重視粗糧，且追求更加養生健康時尚的生活飲食方式。所以在糧食加工行業，食品企業運用了一種新型的深加工工藝—膨化工藝。
把黑米經過此工藝深加工出來的粉—膨化黑米粉，運用此工藝的優點就是能使粉鎖住營養、香氣自然、口感順滑、水溶性好、粉清爽、易吸收、好儲存。
由于居民對粗糧的重視，現在人們把此膨化黑米粉運用到很多產品去，常見有黑米窩窩頭、黑米包子、黑米包子、黑米糕、黑米面條、黑米煎餅等
膨化黑米粉也用于各類代餐食品、健康食品、特殊膳食、谷物飲品、谷物牛奶、植物蛋白飲料、固體飲料、方便食品、功能性食品、各類預拌粉
